MALZEMELER
4 büyük Russet Patates (veya Yukon Gold türü olabilir)
1 Tatlı Kaşığı İri Deniz Tuzu
1 yemek kaşığı (15 gr) Sirke (Pirinç Sirkesi denemelisiniz)
1/4 su bardağı (60 gr) Fıstık Yağı (Zeytinyağı)
PİŞİRME ŞEKLİMİZ
- Kaynatmak için orta-yüksek ateşte bir tencereye su koyun.
- Bu arada, patatesleri soyun, ardından kabaca 1.2 cm kalınlığında patates kızartması (veya istediğiniz kızartma boyutu) halinde dilimleyin. Fırını 230 Derece (450 F) önceden ısıtın.
- Su kaynadıktan sonra sirkeyi ve tuzu ilave ederek tuzun çözülmesi için karıştırın. Patatesleri kaynar suya ekleyin ve 8 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayarak sıcak suda kaynamaya bırakın. Süre dolduğunda, patatesleri bir kevgir içine dökün ve fazla buharın birkaç dakika buharlaşmasına izin verin.
Not: Sirke, patateslerin parçalanmasını yavaşlatır, böylece patatesler kolayca dağılmaz. - Patatesleri büyük bir fırın tepsisine ekleyin ve fıstık yağını (Zeytinyağını) üzerine dökün. Patatesleri, yağın her patatesin dışını tamamen kaplayacak şekilde karıştırın. Tavada ince bir tabaka fazla yağ kalmalıdır. Tavayı fırına ekleyin ve bir zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın.
Not: Fıstık yağı, daha yüksek doymuş yağ yüzdesine sahiptir, bu da, zeytin veya kanola gibi doymuş yağ yüzdesi daha düşük olan yağlara göre yiyecekleri daha verimli bir şekilde gevrekleştireceği anlamına gelir. - Fırın tepsisini dışarı çekin ve bir spatula ile ters çevirin. Bu noktada, dışarıda biraz kabarma görmeniz gerekir, ancak patatesler aşırı gevrek olmayacaktır. Biraz kuru görünüyorlarsa, üzerine biraz daha fıstık yağı gezdirin. Onları tekrar fırına ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Bu noktada hafif kızarmaları ve gevrek olmaları gerekir, ancak kızartmanın boyutuna, tavasının ne kadar kalabalık olduğuna veya kullanılan yağa bağlı olarak daha uzun sürebilir. Çıtır değillerse, daha uzun süre fırında kalmalarına izin verin!
- Bir kaseye kağıt havlu koyun. Patatesleri kaseye alarak hemen bir tutam daha üzerine tuz dökün. Fazla yağını çekmesi için patatesleri kağıt havluyla yayın.
Not: Bu aşamada baharatlar, taze otlar, peynirler veya istediğiniz aromaları eklemekten çekinmeyin. Maydanoz, parmesan peyniri tozu, çekilmiş karabiber, kırmızı biber, patates çeşnisi gibi aroma artırıcı ilaveler yapabilirsiniz. - Servis yapın ve keyfini çıkarın.
